المتابعة – علي معلا:
يمكن أن ترتكب ربات البيوت العديد من الأخطاء عند خبز البيتزا في الفرن ، مما قد يترك العجين جافًا وقاسًا ومتفتتًا.
في هذه المقالة ، سنراجع قائمة بالأخطاء التي ترتكبها معظم ربات البيوت عند صنع البيتزا:
1. رقيق العجين للزيادة.
سيؤدي تخفيف العجين إلى تجفيف البيتزا أثناء خبزها ، لكن بعض الناس يفضلون البيتزا الرقيقة ، وللحصول على بيتزا رفيعة وناعمة ، عليك أن تدحرجها حتى تصبح العجينة سميكة.
2. تموت الخميرة.
تأكد من استخدام الخميرة عالية الجودة عند صنع البيتزا ، لأن استخدام الخميرة الميتة أو الرطبة يمكن أن يتسبب في جفاف العجين وتيبسه عند خبز البيتزا.
يمكنك تجربتها قبل وضعها على العجينة ، ضعي الخميرة والسكر مع قليل من الماء الدافئ وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، إذا وجدت أن الخميرة مرتفعة قليلاً ووجهها رغوي قليلاً ، فهي جاهزة للاستخدام.
وتأكد من استخدام الحليب الدافئ أو الماء الدافئ مع الخميرة وليس الماء الساخن ، لأن استخدام الحليب أو الماء الساخن سوف يتسبب في موت الخميرة ، مما يتسبب في جفاف العجين.
3 ، العجن ليست جيدة.
يعد عدم إعطاء العجين وقتًا كافيًا للعجن والعجن بشكل سيئ أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل العجين جافًا ومتقشرًا.
لتجنب هذا الخطأ ، يجب أن تعجن العجينة لمدة 6 دقائق على الأقل.
4. درجة حرارة الفرن مرتفعة.
يمكن أن تؤدي الحرارة العالية للفرن إلى بيتزا مقرمشة في الأسفل وبيتزا غير ناضجة في الأعلى.
5. خبز دقيق.
إذا كنت تستخدم صينية رفيعة ، فسوف ينتهي بك الأمر ببيتزا مقرمشة وتجف من الأسفل.
6. قلة الرطوبة والمواد الدهنية.
تأكد من استخدام كمية كافية من الماء والدهون عند عجن العجين حتى تحصل على بيتزا ناعمة ولكن ليست جافة.
